2017年01月30日

鏡花(10回目)@立川

塩ラーメン + 味玉

【メニュー】 塩ラーメン 850円 + 味玉(クーポン)

【麺】 平打ち中太麺ストレート

【スープ】 塩

【具】 チャーシュー、味玉、メンマ、三つ葉

【前回訪問】 どろ煮干 + 味玉

【住所】 東京都立川市柴崎町2-12-20

【お店情報】 2000年6月29日オープン。

【雑記】●立川にある超有名店の「鏡花」、今回は「塩」をいただきに。以前食べた時、かなりおいしかったという記憶がありますが、随分と久しぶりになってしまいました。
●お店の外観は、先入観無しだととてもラーメン屋だとは思えませんよね。それは店内に入っても同じで、薄暗く厨房だけがパッと明るい感じです。
●綺麗なビジュアルをしております。ですが、そうは見えませんね、すみません、自分の撮影技術がダメダメなだけです。ラーメンには何の罪もありません。
●動物・魚介系の出汁がバランス良く顔を出す清湯系スープ。塩ですが、あっさりしすぎず適度にこってり感もあってとてもおいしいです。香味油の効果もあるのでしょうか。醤油より出汁をしっかり味わえると思います。
●鏡花ですでに定番となったこの平打ち麺は、ツルモチ食感、啜って良し、噛んで良しです。
●シンプルな具材構成も、長い間変化なしでその貫禄にねじ伏せられそうです。
●おいしかったです。接客もおごらない姿勢が感じ取れ好印象。

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posted by めんたま at 23:00 | 立川市 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月25日

麺屋 翔(1回目)@品川

香彩鶏だし味玉塩ラーメン

【メニュー】 香彩鶏だし味玉塩ラーメン 900円

【麺】 中細麺ストレート

【スープ】 塩

【具】 チャーシュー、味玉、メンマ、水菜、白髪ネギ、糸唐辛子、乾燥エビ少々

【前回訪問】 初訪問

【住所】 東京都港区高輪3-26-20

【お店情報】 新宿の大人気店が、ラーメンストリート「品達」内にオープン。

【雑記】●品川駅出口から徒歩2分程度、集合ラーメン施設「品達」内にある、今回は「麺屋 翔」に訪問しました。客入りは「蒙古タンメン中本」は行列、「つけめん TETSU」も混雑、その他はまずまずといったところですかね。
●ビジュアルは、、、綺麗ですね。丼からは水菜の強い香りがふわっと。香彩って何のことかわからなかったですが、要するに「香り」と「彩り」でも魅せてくれるラーメンということでOK?
●スープは、鶏ガラベースの清湯系。上品な味わいながらも鶏出汁と塩ダレの力強さを感じます。とてもおいしいです。
●低加水の細スト麺。しなやかさと小麦感ありあり、好きな麺です。啜りやすいですね。
●チャーシューはまあまあ肉厚、風味・旨味抜群でおいしいです。味玉は最適な色の入り方で、上品なスープの邪魔にならない味付けにしてあります。メンマは細コリ系かと思いきや、細ヤワ系でなんか食べていて不思議な感じ、、、細コリ系に慣れすぎましたかね(笑)。目立ちませんが、干しえびもちょっとしたアクセントになっていていい感じでした。
●おいしかったです。

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