2017年02月22日

鴨と軍鶏(1回目)@八王子

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【メニュー】 鴨らーめん 750円 + こだわり味玉 100円

【麺】 中細麺ストレート

【スープ】 鴨醤油

【具】 チャーシュー、味玉、メンマ、白髪ねぎ、ねぎ、三つ葉

【前回訪問】 初訪問

【住所】 東京都八王子市新町1-17

【お店情報】 2017年2月16日オープン。「麺処 鴨と軍鶏」。

【雑記】 ●八王子の新店です。オープンから約1週間経ち訪問してみました。期待度が高く、多くのラーメンブロガーさんがオープン初日〜3日以内に訪問されていますね。
●鴨と軍鶏を使用するラーメンということで、店名もそのままでわかりやすいです(笑)、、、初なので基本の「鴨らーめん」の食券を券売機で購入。清潔感のあるオシャレな店内です。
●スープは、岩手合鴨から抽出される独特な風味と甘味。昆布・煮干し・節なども加えられ味に奥行きを与えます。出汁感がかなりありますね、おいしいです。無添加無化調。
●全粒粉入り低加水の中細麺は、思ったよりやわらか食感でしたが、スープとの相性は良いと思いました。やはり粉感(小麦っぽさ)のある麺は好きです。
●低温調理のイベリコチャーシューに、燻製鴨チャーシュー(見えづらいですが店名焼印入り)の2枚入り。どちらもおいしいですが、特にイベリコの方はかなり甘味があるものでおいしいなと思いました。最近はこのように2種類出してくるお店も増えてきましたよね。
●おいしかったです。近いうち軍鶏の方も食べに来なければですね。ラーメン店に限らずですが、具体的な素材を公開してくれるのはありがたいです。※HPに詳しく書かれています。

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2017年02月21日

弥栄(2回目)@西八王子

チャーシューメン + 大盛り

【メニュー】 チャーシューメン 800円 + 大盛り(クーポン)

【麺】 中細麺ストレート

【スープ】 醤油

【具】 チャーシュー、メンマ、きざみ玉ねぎ、のり

【前回訪問】 ラーメン

【住所】 東京都八王子市千人町2-3-3

【お店情報】 2016年6月5日にオープン。「みんみんラーメン」に居た方が独立。弥栄(いやさか)。

【雑記】 ●2回目の訪問です。今回はチャーシューメンに大盛り(CP)、他に同じ値段でバラチャーシューメンもありますね。
●すごくNiceなビジュアルをしております。チャーシュー7枚が綺麗にしきつめられ、真ん中に刻み玉ねぎをドサッと。直接的に味には影響しないかもしれませんが見た目は大事ですよね、テンション上がります。
●スープは、動物系ベースの出汁に熟成された醤油ダレを合わせたあっさり醤油味。シンプルながらコクのある旨味でおいしいです。ラード効果で熱々。
●麺は、粉感があって歯切れ良し。やっぱり八王子ラーメンはこのタイプの麺が最適ですね。
●バラ・肩ロースどちらのチャーシューも質高く旨味抜群、おいしいです。今回の玉ねぎは、すごく甘味がありました。八王子ラーメンに入っている刻み玉ねぎは甘味があればあるほど良い、それが自分の好みです。
●ラーメンの印象としては、八王子の名店「みんみん」っぽさが確かにあり、特に刻み玉ねぎが自分の遠い記憶の中にあるそれを思い起こさせます。同じDNAの「タンタン」もパッと頭に浮かびますね。
●おいしかったです。間違いないラーメンで満足しました。

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