2010年09月10日

69’N’ROLL ONE(1回目)@町田

2号チャーシュー

【メニュー】 2号チャーシュー 1000円

【麺】 細麺ストレート

【スープ】 醤油

【具】 チャーシュー、穂先メンマ、ねぎ

【前回訪問】 初訪問

【住所】 神奈川県相模原市南区上鶴間本町4-34-7

【お店情報】 食材の特徴をとことん追求し、店主が目指すのは「シンプルの向こう側」にある新しい味。比内地鶏を煮込む温度層の調整、浮き脂がおいしくなるタイミングなどこだわり抜いたスープに更なるキレとコクを与える。数種類の国産小麦粉をブレンドした喉ごしのいい麺にも注目。高級食材のイベリコ豚ベジョータと、低温真空調理した鶏ムネ肉の2種のチャーシューをトッピング。比内地鶏スープには、熟成期間の異なる数種類の醤油を使い、抜群のキレと深いコクを出した。スープをまろやかにする有田焼のラーメン専用器。店主は嶋崎順一。

【お店情報】 2005年12月26日オープン。元キリン食堂の嶋崎氏が手がけるお店。ラーメンの素材はもちろん、水、ライス、器などにもこだわっている。鶏がよく出てる旨みのある繊細なスープ。柔らかめの細ストレート麺も秀逸。「麺カタは受付ない」らしいが気持ちもわかる。チャーシューは、イベリコ豚ベショータというイベリコ豚の中でも最高級のものを使用。小学生以下のお子様は不可。

【雑記】 ●行列でしかも値段が高めだけど、味はしっかりしていておいしかった。

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posted by めんたま at 22:00 | 相模原市 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする