2017年01月16日

びんびん亭(1回目)@八王子

ラーメン

【メニュー】 ラーメン 600円

【麺】 細麺ストレート

【スープ】 醤油

【具】 チャーシュー、メンマ、きざみ玉ねぎ、のり

【前回訪問】 初訪問

【住所】 東京都八王子市横山町11-1

【お店情報】 2016年11月16日オープン。「八王子らーめん つけ麺専門店 びんびん亭 ユーロード店」。

【雑記】 ●昨年11月にオープン、まだ2ヶ月ほどしか経っていない新店となります。系列店のびんびんが八王子駅南口にありますね。
●店内入ってすぐの券売機で基本の「ラーメン」をオーダー、カウンターに座って10分程度での提供となりました。
●醤油感が強そうな色濃い目で典型的な八王子系ラーメンのビジュアルと言えますね、綺麗です。
●ラード多めの熱々スープで、見た目ほど醤油っぽさはありません。動物系出汁に魚介をきかせたあっさり系清湯スープ。おいしいです。
●麺は黄色の細ストレート。一般的には普通のかたさくらいだと思いますが、自分が経験した八王子系の中ではやわらかめの部類で、サクッとした感じはなかったです。
●具材も定番のもので安心。チャーシューは薄いですが味付けは好み、質的にも良いと思います。刻まれた玉ねぎは北海道から直送するほどのこだわりで、甘味と辛味半々くらいのちょうどよい味わい。メンマはなかなかの量がありました。
●おいしかったです。王道的なビジュアル、味で満足しました。

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2017年01月05日

もつけ(3回目)@八王子

中華そば

【メニュー】 中華そば 750円

【麺】 中細麺ストレート

【スープ】 醤油

【具】 チャーシュー2種、味玉半分、メンマ、小松菜、ねぎ

【前回訪問】 つけ麺

【住所】 東京都八王子市万町34-1

【お店情報】 2016年3月1日オープン。「ほっこり中華そば もつけ」。

【雑記】 ●明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。
●さて、新年1発目は八王子にある「もつけ」さん。昨年はもっと訪問するはずでしたが行列で断念、2回ほど諦めました。オープン当初はそこまででもなかったお客さんの数が、雑誌紹介、ラーメン業界人や有名ブロガーさんらの訪問により一気に増えた感じです。ちょっと気軽には行けなくなりましたかね、、、並ぶ心構えが必要です。10分ほど待ってから着席しました。
●今回は中華そばです。最近は限定メニューも積極的に提供されていますね。
●いいビジュアルです、、、真ん中に半味玉ドンです。これは1回目訪問時と変わってないですね。
●鶏ガラベースの清湯系醤油味。あっさり系ですが魚介・乾物など出汁をしっかり味わわせる重厚感、とてもおいしいです。無化調スープ。
●麺は中細麺ストレートですが、やや平打ちっぽい長方形の断面をしています。啜り心地が良く、細いながらも噛むと確かな反発力があり、麺としての強さがうかがえます。好きなタイプの麺です。「春よ恋」などの国産小麦数種類をブレンド。
●チャーシューは、ジューシーさがあるものと脂身少なめな肉感があるものとの2種類(ロース・モモ?)、全く異なる食感と味わいが絶妙でおいしいです。コリコリ細メンマに、黄身トロ系あっさり塩玉子。
●おいしかったです。リピーターが多いのも納得の一杯です。

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