2017年06月30日

嘉饌(3回目)@西八王子

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【メニュー】 正油ラーメン 600円 + 煮玉子 100円

【麺】 極細麺ストレート

【スープ】 煮干醤油

【具】 チャーシュー、味玉、メンマ、きざみ玉ねぎ、のり

【前回訪問】 煮干鰮 豚骨らーめん 煮玉子入り

【住所】 東京都八王子市千人町1-12-10

【お店情報】 2017年4月23日オープン。「煮干鰮らーめん 圓」の店主によるセカンドブランド店。「嘉饌(かせん) = 立派な料理。ごちそう。」

【雑記】●新たに八王子ラーメンが正式メニュー化されたということで、それ狙いで訪問です。
●正油ラーメンに煮玉子を付けてオーダー。迷ったのですが、追加しちゃいました。
●醤油も煮干しも強めに出ているスープ。八王子系ラーメンではなかなかお目にかかれない煮干し感ですね。個人的にかなり好きです。
●麺が極細で、おそらく豚骨と同じ?ものですが、前回よりやわらかく感じました。それでも一般的な麺よりはカタめです。
●デフォでチャーシュー2枚入りはいいですね。少しレアめのもので肉の旨味良し、おいしいです。刻み玉ねぎは結構たっぷり入っていて良かったです。大根ではなくメンマ、、、このあたりは一応、八王子系の具材群は崩さないようにしてありますね。おでん系煮玉子は好き嫌いが分かれそうですけど自分には必須、貴重です。
●おいしかったです。かなり好みのラーメンでした。豚骨よりこちらを食べに訪問回数が増えそうです。

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posted by めんたま at 22:00 | 八王子市 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月27日

麺屋 土竜(1回目)@八王子

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【メニュー】 特製生醤油らーめん(ワンタン + 玉子) 990円

【麺】 細麺ストレート

【スープ】 醤油

【具】 チャーシュー(角煮)、味玉、メンマ、三つ葉、ねぎ

【前回訪問】 初訪問

【住所】 東京都八王子市横山町7-2

【お店情報】 2017年6月15日オープン。

【雑記】 ●新店です。本当は1日にオープン予定でしたが、ナンダカンダで15日のオープンとなりました。
●オーダーしたのは券売機左上の特製生醤油(なましょうゆ)らーめん。
●スープを味わってみると、良い醤油の香りとともに節系の魚介系出汁が顔を出す上品なお味。醤油にはこだわっているようで確かに醤油感は強いですが、その他の素材の旨味もしっかりあっておいしいです。油膜効果もあって熱々。
●細麺なのにはっきり見える全粒粉、つぶってます。麺は細いですが、固めで噛みごたえがありました。
●チャーシューは想像以上に分厚く、まさに角煮。噛みごたえありそうだなぁと思って噛んだら、ものすごくやわらかくてビックリ。お肉がトロン、脂身プルン。色が入っていないあっさり味玉。ワンタンは清涼感がちょいアリ。
●おいしかったです。全体的に値段が高めなのは、デフォでこのお肉が入っているからですね。

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posted by めんたま at 23:00 | 八王子市 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする