2017年03月04日

響(2回目)@八王子

背脂煮干ラーメン

【メニュー】 背脂煮干ラーメン 750円

【麺】 中太麺ストレート

【スープ】 醤油

【具】 チャーシュー、メンマ、きざみ玉ねぎ、のり

【前回訪問】 ラーメン

【住所】 東京都八王子市平岡町15-14

【お店情報】 2017年1月25日オープン。

【雑記】 ●なるべく早めに2回目の訪問をしようと決めていたお店です。今回はお店の2枚看板?の食べてないもう一方のメニュー「背脂煮干し」を。
●ビジュアルは、、、前回のラーメンとは全く違い、かなりワイルドな感じに見えます。
●スープは、確かに煮干しがガツンですが、それに負けない豚骨ベースの出汁と背脂効果で、味にパンチ力があります。油分多めで熱々、おいしいです。
●太めのストレート麺は、つるっと喉越しが良く、噛むともっちりとした食感があります。サクッとした食感をもつラーメンの麺とはこれまた全然違います。
●具材は、ナルトが無いだけでその他はラーメンと同じっぽいですが、チャーシューは今回の方が分厚く歯ごたえがありました。きざみ玉ねぎと背脂のダブル甘味も良いですね。
●おいしかったです。インパクトのある豚骨煮干しでしたが、食べてみると荒々しさは無く、バランスの取れた上品な一杯だと思いました。個人的にはこちらの方が好みですね。

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2017年02月22日

鴨と軍鶏(1回目)@八王子

鴨.JPG

【メニュー】 鴨らーめん 750円 + こだわり味玉 100円

【麺】 中細麺ストレート

【スープ】 鴨醤油

【具】 チャーシュー、味玉、メンマ、白髪ねぎ、ねぎ、三つ葉

【前回訪問】 初訪問

【住所】 東京都八王子市新町1-17

【お店情報】 2017年2月16日オープン。「麺処 鴨と軍鶏」。

【雑記】 ●八王子の新店です。オープンから約1週間経ち訪問してみました。期待度が高く、多くのラーメンブロガーさんがオープン初日〜3日以内に訪問されていますね。
●鴨と軍鶏を使用するラーメンということで、店名もそのままでわかりやすいです(笑)、、、初なので基本の「鴨らーめん」の食券を券売機で購入。清潔感のあるオシャレな店内です。
●スープは、岩手合鴨から抽出される独特な風味と甘味。昆布・煮干し・節なども加えられ味に奥行きを与えます。出汁感がかなりありますね、おいしいです。無添加無化調。
●全粒粉入り低加水の中細麺は、思ったよりやわらか食感でしたが、スープとの相性は良いと思いました。やはり粉感(小麦っぽさ)のある麺は好きです。
●低温調理のイベリコチャーシューに、燻製鴨チャーシュー(見えづらいですが店名焼印入り)の2枚入り。どちらもおいしいですが、特にイベリコの方はかなり甘味があるものでおいしいなと思いました。最近はこのように2種類出してくるお店も増えてきましたよね。
●おいしかったです。近いうち軍鶏の方も食べに来なければですね。ラーメン店に限らずですが、具体的な素材を公開してくれるのはありがたいです。※HPに詳しく書かれています。

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