2017年06月01日

青樹(27回目)@立川

鬼煮干しらーめん + 半ライス

【メニュー】 鬼煮干しらーめん 850円 + 半ライス(ランチタイムサービス)

【麺】 中細麺ストレート

【スープ】 煮干

【具】 チャーシュー、メンマ、三つ葉、きざみ紫玉ねぎ

【前回訪問】 こってり煮干し味玉らーめん

【住所】 東京都立川市高松町3-14-1

【お店情報】 2010年7月20日オープン。

【雑記】●青樹に三連チャン(笑)。あっさりこってり ときて今回の最終章は期間限定の「鬼煮干し」で〆。これはあきる野の「麺処いし川」とのコラボ企画メニューみたいですね。
●見るからに煮干しのザラッと感が伝わってくるビジュアル、、、こってりよりスープが色濃いですね。
●スープは、、、煮干しニボニボです、もろに。尋常ではない量の煮干しと昆布のみの出汁。そのため、苦味等はあるものの動物系特有のワイルドさは無く、意外にも見た目よりかなり飲みやすく味わいやすいものに仕上がっています。煮干し好きなら間違いないですね。おいしいです。
●麺は全粒粉入りの中細麺。低加水のサクサク食感。
●大判・分厚めチャーシューが2枚ドドンと、太っ腹ですね。かなりのレアチャ、一枚目はすぐ食べ、二枚目は少しスープの熱に当ててからいただきました。肉本来の味はいかが?的な。あっさりやこってりには無かった刻み玉ねぎが甘みがあっていいアクセントになっています。
●おいしかったです。かなり好みの一杯でした。原価(材料費)的に難しいのかもしれませんが、是非これをレギュラーメニューにしていただいて、「こってり」と「鬼煮干し」を交互に食べることができればうれしいな、と思っております。

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2017年05月30日

青樹(26回目)@立川

こってり煮干し味玉らーめん

【メニュー】 こってり煮干し味玉らーめん 900円

【麺】 中細麺ストレート

【スープ】 豚骨煮干

【具】 チャーシュー、味玉、メンマ、ねぎ、キャベツ

【前回訪問】 あっさり煮干しらーめん + 味玉 + 小ライス

【住所】 東京都立川市高松町3-14-1

【お店情報】 2010年7月20日オープン。

【雑記】●夜の部に訪問。先日のあっさりに引き続き今回はこってりの方を。ランチタイムではないので、小ライスは無し。
●動物系ベースの濃厚な煮干しスープで、あっさりに比べるとさすがにこちらはそれ相当の苦味・エグ味が際立っております。煮干しはもちろん大量の動物系材料も投入しており、ドロっとベタツキ・ザラツキ感があり、好きな人にはクセになるワイルドな味わいです。おいしいです。
●麺は低加水・中細の歯切れ良い麺。この濃厚こってりスープに合っていると思います。
●チャーシュー、メンマ、味玉はあっさりと同じで質安定。あっさりには三つ葉ですが、こちらはキャベツ。キャベツはシャキシャキ感・歯ごたえを残す茹で加減、何気なくのせてある感じですが、実はこのキャベツにはお店のちょっとしたこだわりがあるように見えますね。
●おいしかったです。あっさり、こってり両方おいしいですけど、個人的にはこちらの方が青樹らしくて好きですね。

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