2015年10月15日

アンタイヌードルズ(3回目)@中神

貝出汁中華そば(醤油)

【メニュー】 貝出汁中華そば(醤油) 800円

【麺】 中細麺ストレート

【スープ】 貝(醤油)

【具】 チャーシュー、ハマグリ、メンマ、三つ葉、キノコペースト、のり

【前回訪問】 まぜそば meets トリュフ

【住所】 東京都昭島市朝日町1-3-14

【お店情報】 2014年8月30日オープン。都内の人気店で修行、独立した店主のお店。「中華そば」は魚介がふわっと香る優しいスープに中細麺。麺は村上朝日製麺のものを使用している。五郎兵衛醤油を使用。「つけ麺 中華そば アンタイNOODLES」。

【雑記】●今回も前回から引き続き限定メニュー狙いで訪問。貝出汁中華そばの醤油味で、1日15食程度とのこと。貝出汁を前面に押し出しているお店が少ないけど、実は好きな出汁なんだよね。
●いいビジュアルっすね〜。食べる前からすでに丼から漂ってくる香り、、、ゴクリ。
●スープを少し飲んだだけではっきり貝とわかる。蛤(ハマグリ)や蜆(シジミ)のいい旨味がでていてとてもおいしい。醤油ダレ・動物系出汁とうまく調和されている。好み。
●細めの麺は小麦の香りが特徴的で、啜りやすくスープにも負けていないです。
●具材もなかなか豪華で、蛤をはじめチャーシュー2種と練りキノコ?など、仕込みの丁寧さが見て取れるハイレベルなトッピング。流石ですね。
●とてもおいしかった。これで800円は安いね。

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posted by めんたま at 22:00 | 昭島市 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年06月05日

青樹(1回目)@昭島

背脂煮干しらーめん

【メニュー】 背脂煮干しらーめん 790円

【麺】 中太麺ストレート

【スープ】 醤油

【具】 チャーシュー、メンマ、もやし、キャベツ、背脂

【前回訪問】 初訪問

【住所】 東京都昭島市大神町1-3-5 SKレジデンス1F

【お店情報】 2014年4月13日オープン。立川に本店。元々は羽村市の「いつ樹」の定休日を利用して営業していたお店。豚骨、豚足、鶏ガラに3種類の煮干しをあわせたスープが特徴。

【雑記】●青樹というといつもは立川店の方に行っているが、今回は昭島店に初訪問。駅から遠くて立地があまり良くないように見えるが、お客が次々来るのを見るとさすが人気店といった感じですね。
●せっかく昭島店に来たのだから、、、こちらでしか食べられないメニュー?の「背脂煮干しらーめん」のボタンをポチっと。システムは立川と同じ。水もセルフサービス。
●丼が小さめのため、あふれんばかりの盛り。
●鶏中心の動物系スープをベースにしっかり煮干しをきかし、そこにごつい背脂がたっぷりと。スープに溶けこむようなタイプではなく、1つの具材であるかのような存在感。さらにその背脂は、ニンニク風味でコクがあっておいしい。醤油ダレのキレと背脂の甘み、、、メリハリの有るスープに仕上がってます。
●太めの麺は、弾力があって噛みごたえ抜群。通常で170gあるので量的にもOK。
●大きめのチャーシューは、絶妙なやわらかさに旨味が最大限引き出されている仕込み。肉と脂身のバランスも最適。とてもおいしい。
●さすが。この一杯にも満足です。

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posted by めんたま at 23:00 | 昭島市 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする