2012年05月14日

仁王(1回目)@西国立

らぁめん

【メニュー】 らぁめん 800円

【麺】 中太麺ストレート

【スープ】 豚骨魚介醤油

【具】 チャーシュー、味玉、メンマ、ねぎ、万能ねぎ、かいわれ

【前回訪問】 初訪問

【住所】 東京都立川市羽衣町2-44-2

【お店情報】 独学でラーメンを学んだ店主が作る醤油ラーメンが好評。アク取りを繰り返し、うま味を凝縮させたスープは、豚、鶏、魚介のバランスがとれた深い味わい。とろみもあり、麺とのからみも良好だ。さらに直火であぶり、香ばしさをプラスしたチャーシューも入る店主のこだわりが詰まった一杯が完成。鶏ガラ、モミジ、背骨、豚骨、豚足、煮干し、コンブ、上ウルメ、サバ荒節などを2日間煮込み、うま味が凝縮されたスープに、ラードを入れてさらにコクをプラスする。このうま味が詰まった醤油ベースの茶濁スープとやや水分が多めでプリッとした麺は相性がよい。あっさり味の、塩らぁめん(500円)も人気。渡辺製麺。

【雑記】 ●おいしかった。

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posted by めんたま at 20:00 | 立川市 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする