2017年09月08日

睡蓮(1回目)@西八王子

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【メニュー】 鯵塩セット(鯵と鶏の塩ラーメン + 白ごはん) 800円 

【麺】 中細ストレート

【スープ】 塩

【具】 チャーシュー、味玉、穂先メンマ、白ネギ、水菜、のり、柚子胡椒

【前回訪問】 初訪問

【住所】 東京都八王子市元本郷町3-17-1

【お店情報】 2016年9月10日オープン。

【雑記】●来たいと思っていたお店にようやくの初訪問。セットで白ご飯を選択。
●スープは、塩だけにダイレクトに感じる鯵と鶏の旨味、魚介の方が強めにでてますかね。おいしいです。
●麺は、低加水めのパッツン系中細ストレート、風味よし歯切れよし。
●チャーシュー2種は、どちらも肉厚でボリューム感があります。豚はレアめ、鶏はしっとり、どちらも旨味よし。真っ白美白塩味玉。
●とてもおいしかったです。無添加・無化調大歓迎。

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2017年09月05日

嘉饌(4回目)@西八王子

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【メニュー】 煮干鰮 豚骨つけ麺(270g) 900円 + 煮玉子 100円

【麺】 平打ち太麺ストレート

【スープ】 豚骨醤油

【具】 チャーシュー、煮玉子、大根、キャベツ、ねぎ

【前回訪問】 正油ラーメン + 煮玉子

【住所】 東京都八王子市千人町1-12-10

【お店情報】 2017年4月23日オープン。「煮干鰮らーめん 圓」の店主によるセカンドブランド店。「嘉饌(かせん) = 立派な料理。ごちそう。」

【雑記】●今回はつけ麺。ここでは初。
●180gと360gだけだった麺量が270gも選択できるようになった模様。自分の腹の具合を考え、360gだと少し多いかなという気がしたので、中間の270gを選択。
●煮干しと豚骨、両者から強烈なガツン。両者ともかなり主張の強いタイプですので、ついてこれる人だけついてこいみたいな、、、そんな感じのかなり人を選ぶタイプのスープです。でも、このクセの強さがたまりません。自分もハマりそう、、、おいしいです。
●麺はビジュアル的に綺麗、全粒粉入りの平打ち太麺。食べてみると、想像以上に表面がツルっとしていて喉越しがよく、噛むとしっかりとしたコシもあっておいしいです。つけ汁にはそれほど粘度がないので、麺にまとわりつく感じはなかったです。
●チャーシューがたくさん入っていてよかったです。具材の分け方は、のスタイルと同じで、ネギとチャーシューは、最初からつけ汁に入っていてそれ以外は麺上に。ちょい茹でキャベツもさっぱり感があってGOOD。煮玉のモサっとした黄身がたまりませんね(笑)
●おいしかったです。煮玉と大根は絶対に続けてほしいところ。

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