2020年01月25日

くぼ鷹(1回目)@立川たま館

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【メニュー】 煮干豚味玉らーめん 900円

【麺】 中細麺ちぢれ

【スープ】 煮干

【具】 チャーシュー、味玉、メンマ、のり、ねぎ、魚粉

【前回訪問】 初訪問

【住所】 東京都立川市錦町1-2-16 立川アーバンホテル1階

【お店情報】 2020年1月25日オープン。らーめん くぼ鷹。

【雑記】●24日のプレオープンを経て本日25日に新規オープン。同じフロアにある井の庄系列とのこと。現時点でメニュー的には豚醤(とんじゃん)と煮干豚(にぼとん)の2つがメインになるのかな?待ちなしで着席。
●スープは、見た目よりドロドロ感、ザラザラ感がないです。けれどニボニボ感はガツン、、、と同時に醤油感もグワッと。とどめの魚粉。ってことで、スープの味が濃ぃぃeeeee! 水ガブ飲みです(笑)
●麺は中細の縮れ系、細めなのに弾力があるタイプで噛みごたえがあります。スープとのからみがいい感じ、香りもよくおいしいです。三河屋製麺。
●具材もそつなくといった感じですが、その中でもチャーシューがおいしかったです。味玉はゼリー状の黄身でGood!海苔に魚粉がドサっと。
●おいしかったです。

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2020年01月24日

坂内(2回目)@立川

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【メニュー】 焼豚ラーメン 820円(通常970円) + 半ライス・漬物(サービス)

【麺】 平打ち中太麺ちぢれ

【スープ】 醤油

【具】 チャーシュー、メンマ、ねぎ

【前回訪問】 ねぎ焼豚ラーメン

【住所】 東京都立川市錦町1-3-11

【お店情報】 2017年6月30日オープン。

【雑記】 ●1月23日と24日の2日間限定で焼豚ラーメン祭り。焼豚ラーメンが通常より150円引き。
●うーむ、、、今回のはチャーシューが極薄、しかも全体的に小さめ、さらに味付けがしょっぱい、、、むむむといった感じでした。祭りだからといって通常より薄くして提供したのではないと信じたいですが。たまたまですかね。
●卓上にはピッチャー(ウォーターポット)が置いてあり、店員さんがその都度注ぎにくるシステムは終了したっぽいですね、、、ようやくか(笑)
●おいしかったです。が、毎年のように肉が薄くなっていっているような。最近、肉厚なチャーシューばっかり食べてるせいかな。とりあえず、近いうちに別な店舗に行って確認してみなければ。昨今、品質そのままに値上げするパターン、内容量を減らす代わりに価格維持するパターン、このどちらかに属するはずが、品質落として値上げする、というのはやめてもらいたい〜。

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2020年01月16日

自家製麺 まさき(1回目)@東中神

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【メニュー】 らーめん 700円

【麺】 極太麺ストレート

【スープ】 豚骨醤油

【具】 チャーシュー、野菜、にんにく、しょうが

【前回訪問】 初訪問

【住所】 東京都昭島市福島町1011-13

【お店情報】 2020年1月8日オープン。

【雑記】●東中神にオープンしたばかりのこちらに訪問。いわゆるガッツリ系(二郎インスパイア)のお店で、オーダー方法もラーメン二郎と同じと言っていいでしょう。こちら、オープン前の早い段階からtwitterにて宣伝をされていました。私のtwitterにも昨年末あたり、私が気づいたときにはすでにフォローを頂いておりました。そのような宣伝効果もあってかかなりの方が訪問しているようです。今の時代SNSを駆使するのは大事ですね。
●立地は、東中神の住宅街にひっそりポツンと。思ったよりすぐ見つかりました。特に道が入り組んでいることもなく、マップ通りに駅から直線的に行けばOK。
●訪問時、カウンターが空いていたのでそこへ着席、カウンターは4席しかないです。あとは4人掛けテーブルが1つなので、最大8人の収容ですかね。
●券売機で基本のらーめんをポチッ、今日からお水とレンゲがセルフサービスになったっぽいかな?
●カウンターから店主さんが麺量270gを正確に量っている姿が見えます。一杯が出来上がるタイミングで店主さんからトッピングを聞かれますのでそこでコール、、、自分がコールしたのは、野菜・にんにく・しょうが。G系のトッピングで「しょうが」は珍しいので絶対コールしようと決めていました。にんにくと色味が似ていますが、にんにくのすぐ隣に乗っけられています。「火の粉」なんていう珍しいトッピングもありましたが、自分に辛味は必要ないのでパス(笑)
●ビジュアル的になかなかの盛り、丼が小さめのためこぼさずに食べるのが難しそう。
●スープは豚骨醤油、背脂効果でかなりマイルド、醤油感少なめ。G系の中でもかなりライトめなスープと言えるのではないでしょうか。ライトとは言えど、旨味はしっかり出ていておいしいです。先月食べた立川のラーメン二郎とはえらい違いのスープなんですが、自分はまさきのスープの方が好きですね。実際スープも立川二郎のよりはだいぶ飲んだ気がします。ニンニクと生姜の効果でメリハリのきいたスープにも変化しますよ。
●麺は極太ワシワシ系。力強い麺でインパクト大、噛みごたえもすごいです。ここまでのは久しぶりかも。さすが、自家製麺とうたっているだけあって完成度が高く、自信作なのではないでしょうか。
●野菜はマシにして二郎の普通量くらい?になるでしょうか。ほぼモヤシなのは昨今の二郎系の特徴ですが、それでもキャベツ率は他店よりは高めに感じました。
●豚は直径はないものの分厚いブロックタイプでガシッと、、、と思ったのですが、見た目から想像したものよりやわらかかったので噛み切りやすかったです。味付けは薄めでこれも自分的には大歓迎。
●おいしかったです。この麺力なら汁無しの方も間違いなしでしょうね。接客も良し、オペレーション的にも特に問題なさそうに見えました。

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2020年01月12日

圓(46回目)@八王子

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【メニュー】 昔ながらのらーめん 濃口醤油味 880円

【麺】 中細麺ストレート

【スープ】 煮干醤油

【具】 チャーシュー、味玉半分、メンマ、ねぎ

【前回訪問】 〈限定〉塩つけ麺

【住所】 東京都八王子市横山町21-21

【お店情報】 2009年5月23日オープン。「煮干鰮らーめん 圓 」。

【雑記】●お気に入り店の圓。ブログ初登場時が約10年前(2010年05月28日)ですか、、、時の流れは容赦がない。その当時680円だったことを考えると結構値上がったものですねぇ。
●ビジュアル的には、、、マイナーチェンジは繰り返しているものの大きな変化はないですかね、基本線は同じで美しい。
●今回一番変化を感じたのはチャーシュー。薄くスライスされたものを二つ折りにし、それを2つ提供。流行に沿ったロースト系上品チャーシューといった感じでしょうか。個人的には前のようにもうちょっと厚みのあるチャーシュー2枚の方が好みではありますが。
●麺とスープは相変わらず完成度高く大満足、うますぎでしょこれは。特にスープは10年前とほぼ一緒、、、なはず(笑)
●とてもおいしかったです。これほどシンプルな具材構成でこれほど完成度が高い一杯はなかなか無いと思います。あっさり系煮干しの最高峰。

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2020年01月11日

ど・みそ グランデュオ立川店(1回目)@立川

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【メニュー】 グランデュオスペシャル 1050円 + 大盛り 100円

【麺】 中太麺ちぢれ

【スープ】 味噌

【具】 チャーシュー、味玉、もやし、ニラ、のり、コーン、背脂

【前回訪問】 初訪問

【住所】 東京都立川市柴崎町3-2-1 グランデュオ立川7F

【お店情報】 2018年9月21日オープン。

【雑記】●ど・みそ初訪問。支店をいくつも持つ有名店。立川支店はグランデュオ7Fにあります。支那そばや銀座 朧月があったところ、同じ場所ですね。
●立川店限定のグランデュオスペシャルをオーダー。メニュー表では「ン」がぬけていてグラデュオになってましたね(笑)。券売機はありませんので店員さんに口頭で。
●このグランデュオスペシャルというメニューは期間限定でしたが、メニューを見るに、どうやらレギュラー化されたみたいです。お店の一番人気「特みそこってりらーめん」を基本に具材が豪華になったお得バージョンとのこと。
●スープは、5種類の味噌ブレンドに動物と魚介のWスープをあわせて完成。背脂も結構たっぷりで濃厚なこってり味噌、少しピリリとくる辛さもあり、良いバランスのスープの仕上がりですね。おいしいです。
●麺はやや太めの縮れ系。濃厚な味噌に負けないしっかりとした食感・噛みごたえ、ゴワゴワっとした特徴あるいい麺ですね。大盛りで量的にも満足。画像ピンぼけ。
●チャーシューは少し乾いた感じがあったので、味噌に浸して食べると肉の旨味と合わさっておいしいです。味玉の質が良く、もやし適量、コーン多め。醤油や塩には全く必要性を感じないモヤシですが、こういうこってりした味噌ラーメンには欲しくなる不思議、存在感。
●おいしかったです。冬にピッタリの身体があたたまる味噌ラーメンでした。ここの白みそは食べてみたいですね、立川店限定の味噌配合らしいので。

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