2016年12月01日

楓(15回目)@八王子

醤特楓麺 大盛り

【メニュー】 醤特楓麺 500円(13周年メルマガ会員価格) + 大盛り(サービス)

【麺】 平打ち中細麺ストレート

【スープ】 醤油

【具】 チャーシュー、味玉、穂先メンマ、白髪ねぎ、青ねぎ、のり

【前回訪問】 [ランチセット]醤楓麺(大盛) + とろろめし

【住所】 東京都八王子市大和田町5-10-1

【お店情報】 2003年12月1日オープン。

【雑記】●本日で13周年、14年目に突入したこのお店、約1年ぶりに訪問しました。本日12月1日と明日12月2日に限り、メルマガ会員であれば「醤特楓麺 980円」を500円でいただくことができます。今回、遠慮無く利用させていただきました。大盛りもサービスでした。
●彩りも良く、豪華なビジュアルをしております。テンション上がりますね。
●スープは、豚骨ベースの動物系に煮干し・節系の魚介系を合わせたWスープ。前回も思ったのですが、数年前に比べ、味的にかなりまろやかになった(動物系に寄った)印象です。今よりもっと醤油・節が強めだった気がします。それはそれでおいしかったですけど、現在のこのスープの方が好きですね。個人的に、より洗練され進化したスープに仕上がっていると思います。
●麺は、やや細めの平打ちのに変わりましたね。全粒粉入りは変わりませんが、低加水ながら表面がつるっとしていて喉越しよく、しなやかさもあります。さらに、モチっとした食感も持ち合わせており、終盤までその食感がダレることはありませんでした。質の良い麺だなと思いました。国産小麦100%、自家製。
●チャーシューは、タイプの違うのが2種類入っています。低温調理の薄切りチャーシュー1枚と、長方形の厚切りとろとろ系チャーシュー3枚、どちらもとてもおいしかったです。甘めの味玉、穂先メンマはたぶん3本?、シャキシャキ白ネギがいい感じです。
●お得でとてもおいしかったです。これからも末永く続けていってもらいたいです。

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posted by めんたま at 18:00 | 八王子市 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月26日

こえもん(25回目)@日野

大盛 中華そば

【メニュー】 大盛 中華そば 650円

【麺】 細麺ストレート

【スープ】 醤油

【具】 チャーシュー、メンマ、きざみ玉ねぎ、のり

【前回訪問】 (夏季限定)大盛 つけそば

【住所】 東京都日野市日野本町3-7-11

【お店情報】 2011年5月9日オープン。八王子の人気店「吾衛門」の系列店で、そこで10年間修業した店主が満を持して日野にオープン。ゲンコツや豚の背ガラなどを煮込んだスープと、10日以上寝かせた醤油ダレに自家製ラードで完全再現。八王子ラーメンのスタイル。麺を堅めに茹で上げた細麺をあわせている。チャーシューには国産肩ロースを使用している。

【雑記】●ささっと八王子系が食べたい時は、近所にあるここに来ます。今回は中華そば大盛り。以下、味に関して印象は変わらず(もちろん美味)ですので、ほぼ過去記事のコピペとさせていただきます。
●熟成させた醤油ダレに動物系のまろやかな出汁を合わせたスープは相変わらずの完成度。バランスが良く飽きのこないやさしいお味です。グイグイいけます。
●少し粉っぽさがある麺は、スープとのなじみもいい感じで、ほどよく吸い絡んでくれます。
●チャーシューの質は、オープン当初より上がっていると思います。おいしいです。元々細かったメンマがさらに細くなってました、極細です。季節によって玉ねぎのきざみ方を変えているようですが、今回は細かめでした。
●おいしかったです。

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posted by めんたま at 23:00 | 日野市 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする